« C’est ma réponse aux très nombreuses demandes des clients qui ont l’habitude de manger du jambon avec du beurre. J’ai bien proposé de l’huile d’olive, mais on me demandait toujours du beurre. J’ai donc cherché et je me suis dis que j’allais mettre le jambon dans le beurre. C’est ainsi que j’ai eu l’idée de créer une merveille de beurre. On prend un beurre salé de première qualité auquel on ajoute de la graisse de jambon fondue à froid. J’avoue que j’ai eu de nombreux soucis avant de parvenir à faire « fondre à froid » mais j’y suis arrivé. Tout est dans les proportions. Le résultat n’est pas rance, ni salé. »